La espectroscopia portátil de infrarrojo cercano como herramienta para el análisis de control de calidad de tomates frescos en el campo

Resumen:

Los espectrómetros portátiles son herramientas prometedoras que pueden ser una forma alternativa, para diversos fines, de analizar la calidad de los alimentos, como monitorear en pocos segundos la calidad interna durante la maduración de la fruta en el campo. Se utilizó un espectrómetro de infrarrojo cercano (NIR) portátil (del tamaño de una palma) (Neospectra, Si/Ware) con un rango espectral de 1295 ~ 2611 nm, equipado con un sistema micro/electro/mecánico (MEM), para desarrollar modelos de predicción para evaluar los atributos de calidad del tomate de forma no destructiva o no. El contenido de sólidos solubles (SSC), fructosa, glucosa, acidez valorable (TA), ascórbico y ácido cítrico de diferentes tipos de tomates frescos se analizaron con métodos estándar, y esos valores se correlacionaron con los datos espectrales mediante regresión de mínimos cuadrados parciales (PLSR). Se obtuvieron muestras de tomates frescos de los cultivos de 2018 y 2019 destinados a la producción comercial, y se evaluaron cuatro tipos de fruta: tomates romaníes, redondos, de uva y cherry. La gran variación en los tipos de tomate y el hecho de que los frutos provengan de diferentes años dieron como resultado una amplia gama de parámetros de calidad que permitió utilizar modelos PLSR robustos. Los resultados mostraron una predicción precisa y una buena correlación (Rpred) para el SSC = 0,87, la glucosa = 0,83, la fructosa = 0,87, el ácido ascórbico = 0,81 y el ácido cítrico = 0,86. Nuestros resultados respaldan la afirmación de que un espectrómetro NIR portátil tiene un alto potencial para determinar simultáneamente varios atributos de calidad de diferentes tipos de tomates de una manera práctica y rápida.