Espectroscopia portátil de infravermelho próximo como ferramenta para análise de controle de qualidade de tomate fresco no campo

Resumo:

Os espectrômetros portáteis são ferramentas promissoras que podem ser uma forma alternativa, para diversos fins, de analisar a qualidade dos alimentos, como monitorar em poucos segundos a qualidade interna durante o amadurecimento dos frutos no campo. Um espectrômetro portátil/portátil (do tamanho da palma da mão) de infravermelho próximo (NIR) (Neospectra, Si/Ware) com faixa espectral de 1295 ~ 2611 nm, equipado com um sistema micro/eletro/mecânico (MEMs), foi usado para desenvolver modelos de predição para avaliar os atributos de qualidade do tomate de forma não destrutiva. O conteúdo de sólidos solúveis (SSC), frutose, glicose, acidez titulável (TA), teor de ácido ascórbico e ácido cítrico de diferentes tipos de tomates frescos foram analisados com métodos padrão, e esses valores foram correlacionados aos dados espectrais por regressão de mínimos quadrados parciais (PLSR). Amostras de tomate fresco foram obtidas nas safras de 2018 e 2019 em produção comercial, e quatro tipos de frutas foram avaliados: tomate Roma, redondo, uva e cereja. A grande variação nos tipos de tomate e a obtenção de frutos de anos distintos resultaram em uma ampla gama de parâmetros de qualidade, permitindo modelos PLSR robustos. Os resultados mostraram predição precisa e boa correlação (Rpred) para SSC = 0,87, glicose = 0,83, frutose = 0,87, ácido ascórbico = 0,81 e ácido cítrico = 0,86. Nossos resultados apoiam a afirmação de que um espectrômetro NIR portátil tem um alto potencial para determinar simultaneamente vários atributos de qualidade de diferentes tipos de tomates de forma prática e rápida.