便携式近红外光谱仪作为野外新鲜番茄质量控制分析的工具

摘要：

便携式光谱仪是前景看好的工具，可以作为分析食品质量的替代方法，例如在几秒钟内监测田间水果成熟期间的内部质量。使用便携式/手持式（手掌/大小）近红外（NIR）光谱仪（Neospectra，Si/Ware），光谱范围为1295~2611 nm，配备微/机电/机械系统（MEMs），开发预测模型，以非/破坏性地评估番茄的质量属性。使用标准方法分析了不同类型新鲜番茄的可溶性固体含量（SSC）、果糖、葡萄糖、可滴定酸度（TA）、抗坏血酸和柠檬酸含量，这些值通过偏最小二乘回归（PLSR）与光谱数据相关联。在 2018 年和 2019 年获得商业化生产的新鲜番茄样本，并对四种水果类型进行了评估：罗姆番茄、圆番茄、葡萄番茄和樱桃番茄。番茄种类的巨大差异以及不同年份的果实使得质量参数范围广泛，从而形成了强大的PLSR模型。结果显示，SSC = 0.87、葡萄糖 = 0.83、果糖 = 0.87、抗坏血酸 = 0.81 和柠檬酸 = 0.86 的预测准确且相关性良好（Rpred）。我们的研究结果支持这样的说法，即手持式近红外光谱仪很有可能以实用、快速的方式同时测定不同类型番茄的多种质量属性。