Autenticidade da farinha de amêndoa usando instrumentos portáteis de infravermelho próximo e classificadores de uma classe

Resumo:

Amêndoas (Prunus dulcis) são sementes de frutas altamente nutritivas e são amplamente consumidas, principalmente na forma de pó (farinha). Com considerável valor econômico, este produto tornou-se candidato a adulterações para aumentar o lucro ao reduzir o custo do produto. No presente trabalho, métodos foram desenvolvidos para identificação da adulteração da farinha de amêndoa, usando espectroscopia de infravermelho próximo (NIR). Três instrumentos NIR portáteis diferentes foram avaliados para verificar a autenticidade das farinhas de amêndoa e os resultados foram comparados com um FT-NIR de bancada. Cinquenta e quatro farinhas de amêndoa de diferentes variedades foram adulteradas com farinhas de baixo custo amplamente consumidas no Brasil. Modelagem flexível independente de analogias de classes (SIMCA), SIMCA baseada em dados (DD-SIMCA) e mínimos quadrados parciais de uma classe (OCPLS) foram usados como métodos de classificação. O PLSR foi empregado para prever a pureza da amostra. Os resultados da classificação alcançaram 100% de sensibilidade e mais de 95% de especificidade para amostras com concentração de adulterante de 5% (p/p) ou acima. Os modelos PLS apresentaram coeficientes de determinação (R²) maiores que 0,90 para todos os modelos e valores RMSEP entre 3,2% e 4,8% para pureza. Os resultados dos modelos multivariados indicam que os instrumentos NIR portáteis são eficientes para a identificação e quantificação da farinha de amêndoa adulterada.